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最大力度控制酒店餐饮布草损耗的七大法则

上传时间:2014-02-24|作者:admin


随着生活水平的不断提高,酒店行业也迅速的发展壮大起来,因此有效的控制酒店餐厅营运成本成为很重要的问题,下面深圳市汇庭芳纺织品有限公司就为大家简单介绍如何最大力度的控制酒店餐饮布草的损耗。希望对酒店行业的朋友们有所帮助!


1.餐饮业布草管理实行分级管理专人负责制度,各规格台布等由餐饮部统一管理,口布由各楼面统一保管,备用布草、婚宴布草统一存放在布草间,餐饮部使用时,必须填写领用单,并在大型宴会结束后,统一归还。

2.建立布草管理帐,保管人员每日进行清点,管理人员不定期抽查;发现问题查明原因逐级上报,对造成损失的,按酒店有关规定对当事人及有关责任人进行处罚。

3.布草洗涤严格履行交接程序,楼面必须做好每日交接记录,并在每日下班前交予晚班后勤部人员,由后勤部人员在次日交予布草间,并与洗涤公司做每日清洗交接记录。

4.布草严格按用途使用,不得挪作它用。

(1)楼层布草规定标准配比量;

(2)每日送洗布草必须以各楼面不同的布草、不同规格清点数量,并分别记录;

(3)楼层以上次送洗的布草数量为依据向布草间领取;

(4)布草管理级别从楼层开始,实行逐级管理制度;

5.每月盘点,差数必须有原始记录;每月损耗必须明细登记,并报财务,按酒店每月营业额的3‰做正常报损。

6.除合理批注报损外,凡没有原始记录的,一律视为管理责任,在那个环节丢失则由那个环节以进货价格赔偿。

7.各楼面必须在每日的11:30之前,将上次送洗的布草数量从布草间领用登记,并分发到各包房备用。

8.各楼面必须轮流安排每日晚市收档清点布草人员,必须秉着认真负责的态度,将布草清点工作做好。

深圳市汇庭芳纺织品有限公司(www.szhtf.com)主要面向酒店生产、销售专用宾馆布草。产品包括高端酒店布草,酒店毛巾,酒店床上用品,客房布草,餐饮布草,酒店布草等。欢迎大家前来咨询和选购!

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